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油葱饼(12/14)
面团：面粉400克、温水220克、30克油、葱花、盐 油酥：50克油、50克面粉
400克面粉倒入碗中，先倒入一部分水，边倒边搅拌后倒入30克油，再根据面团的柔软程度倒入剩下的水（温水大概220克左右）；
揉成表面光滑的面团；
盖上保鲜膜醒发20分钟；
醒发好的面皮擀成类似长方形的薄薄面皮；
炒锅烧热50克油倒入50克面粉中；
搅拌成油酥；
将油酥刷在面皮上；
根据个人口味撒上葱花和盐；
从下往上卷成面卷；
切长大小相等的段，两段捏实后擀成牛市状；
多用锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入面饼；
煎至两面焦黄，香酥脆爽的葱油饼就完成了。
外皮酥脆不发硬，好吃极了！