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#多力金牌大厨带回家#芒果戚风蛋糕(10/12)
玉米油+牛奶+砂糖 混合搅打均匀
加入蛋黄、香草精搅匀
取芒果酱60克+1瓶盖君度酒混合均匀,(芒果酱我是自己做的,芒果1个+砂糖10克。)
一次性倒入过筛的低筋粉和玉米淀粉,划Z字拌均匀
打发蛋白:蛋白中挤入柠檬汁,糖分三次倒入。
打发至成小尖角状态
取1/3入蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀,再放入1/3蛋白,翻拌均匀
蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀
蛋糕糊倒入8寸模具,举起轻磕几下震出大气泡。
烤箱预热上下火145℃,烤60分钟取出,用力在台子上磕两下震出热气(可以看到蛋糕烤得非常好,没有开裂)。
倒扣晾凉后脱模
浓郁的芒果香,入口绵软。