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BBQ青柠虾(6/7)
食材准备 叁巴酱(sambal)是东南亚风味的酱,是最基础的料,如果没有叁巴酱也可以用新鲜辣椒去籽切碎代替
首先制作蘸料:将叁巴酱、红糖、鱼露、葱花放入碗中,挤入1个青柠汁,混合均匀 此时可以尝尝味道,根据个人口味稍作调整
将竹签在冷水中漫泡备用;虾保留头尾,去壳、去虾线;用竹签将虾由尾至头串起;刷上少许植物油,撒一些黑胡椒粉
把另一个青柠切块备用
平底锅加热至滚烫,放上虾串烤制2分钟左右;翻面,烤至虾肉刚好熟透即可;每面大约2分钟,时间根据虾的大小和火力强弱进行调整
烤虾的同时将调柠块也稍微烤一下,使其路带焦香
将烤好的虾连同烤过的青柠块装盘,撤少许香菜装饰,搭配蘸料食用