荆芥拌豆皮(
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豆腐皮切成丝,不同地区叫法不同,千张、干豆腐也是它的名字。
根据自己的喜欢,切成或粗或细的丝。
坐锅烧水,水中加一点儿盐,将豆腐皮丝下锅煮一滚,捞出沥水备用。加盐可以入底味儿。
这就是荆芥,仔细看看,跟九层塔还是很像的。
取一个大碗,放上切碎和葱姜蒜,熟芝麻,辣椒面,
烧一勺热油浇在小料上面,将料激香。
加醋、生抽、盐、糖,如果有高汤,来一勺,没有的话加一点儿凉开水,拌均匀备用。
喜欢吃辣的可以多加些辣椒油。
将焯过水的豆腐皮和洗干净的荆芥叶同料汁拌在一起,爽口小菜就拌好了,开吃吧。