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小龙虾(18/21)
热水烫一下，刷洗干净。
烧开水，放入刷洗干净的小龙虾，再次烧开后捞出。
捞出后马上放入凉水中，除了二次清洗，还能使肉质Q弹并易脱皮。
起锅，放入少许油。
放入切好的葱姜蒜，多少按个人口味喜好。
放入干辣椒和花椒，麻辣量按个人喜好。
放入郫县豆酱，3斤小龙虾我用了一小包200克的。
放入小龙虾，炒制两分钟。
倒入啤酒一瓶。
香叶要提前用热水泡开。
泡好的香叶和水一起倒进去。
醋少许，有助于入味。
老抽少许。
冰糖的效果确实比糖好，大家可以试试。
鸡精或味精少许。
耗油少许，盐少许，一定不要放多。
小火10分钟。
大火收汁。
出锅，开动。
摆盘。
用料。