将鲳鱼片开两边，不放任何佐料先放在锅或电饼铛煎至两面微焦，这一步为了让鱼皮脆骨酥，单纯的烤是很难快速达到这个效果的。微焦后取出、根据个人口味涂抹佐料（我放了大量孜然和辣椒粉，适量盐和鸡粉），再刷一层油后放入微波炉（有烤箱更好）烤制10-15分钟入味，也可以放入自己喜欢吃的配菜在旁边。

取出后撒上葱末、白芝麻，切点柠檬挤汁，清香解腻！一道香喷喷又简单的香辣孜然烤鱼就做好啦。