蒜苗粉丝蒸扇贝(4/25)
准备好材料
粉丝提前泡发
利用浸泡粉丝的时间来处理扇贝，将扇贝一分为二，留有肉的一边，这一步可让档主代劳，小刀沿着壳壁将扇贝肉轻轻取下来，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，再将贝壳里外用刷子刷干净，依次将所有的扇贝清洗干净后，沥干水分，加入2汤匙料酒抓匀腌制一下去除腥味
葱切葱花，蒜剁成蒜蓉，我用了整整1头，蒜多才够香，小米椒切圈，也可以用红辣椒
将泡软的粉丝捞出控干水分备用
再来制作蒜蓉豉油，锅中倒入适量的食用油烧热，放入一半的蒜蓉
翻炒至变色
盛入碗中
加入另一半的蒜蓉
加入1汤匙蒸鱼豉油
加入少许盐
拌匀备用
锅中留底油放入粉丝
加入1汤匙蒸鱼豉油
加入少许盐
翻炒均匀
盛出备用
适取量的粉丝铺到每一个扇贝壳里
中间再放入扇贝肉
再把蒜蓉分别淋上扇贝肉和粉丝上
放入臻米电蒸锅中，盖上盖子，电蒸锅的水箱装入纯净水，蒸5分钟即可，我用的是臻米电蒸锅，10秒快速出蒸汤，无需等待水开，比普通蒸锅快30倍，微滴管供水技术，按需加水
取出蒸好的粉丝扇贝，表面撒上葱花和小米椒装饰
再淋上热油即可
成品图
图二