山药用刷子刷洗干净 不想刷也可以削皮 切小段 上锅蒸15分钟
鸡胸肉先切条再切丁 5ml料酒 2ml淀粉 抓匀腌渍 胡萝卜 黄瓜切丁
酱汁:10ml米醋 5ml料酒 5ml生抽 2.5ml老抽 2ml淀粉 2g糖 之后还要用到豆瓣酱 没有的话就往酱汁里再加1g糖和1g盐
继续热锅 5ml油 如果锅粘了先去洗锅
下花椒 干辣椒 大葱 翻炒出香味 大概就十来秒
再加入胡萝卜丁 黄瓜丁 倒入做好的酱汁和5ml豆瓣酱 翻炒均匀 出锅
因为宫保鸡丁的这道菜有油又有花生 口味也比较丰富了 所以蔬菜我们简单焯水 菜翻拌一下 盖盖焖1分钟 加2.5ml盐 翻拌均匀 出锅
