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简单又好吃的芝士蛋糕(13/18)
先准备蛋糕底，称好克数
奥利奥饼干碎用擀面杖再擀的细一点
将黄油直接放入饼干碎中，拌匀
将拌好饼干碎铺在蛋糕模具底部，放入冷冻冷冻半小时
准备食材
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，微微发白，这步要多搅拌一下
发白之后筛入低粉搅拌均匀
牛奶煮到稍微滚边就可以关火，用中火煮
一点一点倒入蛋黄糊中避免把蛋黄烫熟
然后把蛋黄糊再倒入锅中
开小火搅拌均匀，像图中这样粘稠就可以，卡仕达酱就做好了
趁热放入奶油奶酪和黄油
搅拌至无颗粒
白砂糖分三次加入蛋白中，打发到能立起尖角
1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白湖中将剩下的蛋白搅拌均匀
将冻好的饼干拿出，将蛋白糊倒入模具中
我用的是活底，因为一会要用水浴法，所以我包了两层锡纸防止进水，将模具放入烤盘中，烤盘里加入1-2cm热水，放入烤箱中层，上火230下火130烤17分钟，每个烤箱不一样，根据烤箱多看着点，要是上色太深拿锡纸盖一下
开吃，喜欢蔓越莓的也可以加一点，味道也不错哦