简单又好吃的芝士蛋糕

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可以和星巴克的芝士蛋糕媲美哦

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

、

黄油 26.7

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 12克

、

低粉 16.7

、

牛奶 167克

、

蛋白一个

、

细砂糖 40克

、

蛋糕底

、

饼干 100克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备蛋糕底，称好克数
步骤2/18 点击查看大图
奥利奥饼干碎用擀面杖再擀的细一点
步骤3/18 点击查看大图
将黄油直接放入饼干碎中，拌匀
步骤4/18 点击查看大图
将拌好饼干碎铺在蛋糕模具底部，放入冷冻冷冻半小时
步骤5/18 点击查看大图
准备食材
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，微微发白，这步要多搅拌一下
步骤7/18 点击查看大图
发白之后筛入低粉搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
牛奶煮到稍微滚边就可以关火，用中火煮
步骤9/18 点击查看大图
一点一点倒入蛋黄糊中避免把蛋黄烫熟
步骤10/18 点击查看大图
然后把蛋黄糊再倒入锅中
步骤11/18 点击查看大图
开小火搅拌均匀，像图中这样粘稠就可以，卡仕达酱就做好了
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趁热放入奶油奶酪和黄油
步骤13/18 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤14/18 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋白中，打发到能立起尖角
步骤15/18 点击查看大图
1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白湖中将剩下的蛋白搅拌均匀
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将冻好的饼干拿出，将蛋白糊倒入模具中
步骤17/18 点击查看大图
我用的是活底，因为一会要用水浴法，所以我包了两层锡纸防止进水，将模具放入烤盘中，烤盘里加入1-2cm热水，放入烤箱中层，上火230下火130烤17分钟，每个烤箱不一样，根据烤箱多看着点，要是上色太深拿锡纸盖一下
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开吃，喜欢蔓越莓的也可以加一点，味道也不错哦