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BTV《暖暖的味道》之“有内涵”的蘑菇馅疙瘩汤(4/6)
杏鲍菇和香菇切丁焯水，加少许盐，焯水十秒左右即可，捞出。
在焯过水的蘑菇里面加入面粉，蘑菇与面粉的比例大概1：1。搅拌，让蘑菇均匀的裹上面粉。
起锅热油，爆香葱姜，点一点料酒，下西红柿丁煸炒。加入少许番茄酱和水，炒出番茄香味。再加盐、糖调味。
下入蔬菜配料，白玉菇、胡萝卜、黄瓜、蘑菇，炒香。根据口味适量加入火腿肠。炒香后加水煮至开锅。
水开锅后，下入蘑菇馅儿的疙瘩。煮熟，煮粘稠。可以加入少许面粉勾芡。
关火，转圈打入鸡蛋，顺边搅动至鸡蛋成熟。点入香油提香，按口味放入香菜，即可出锅。