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茄汁鸡脯肉(3/3)
西蓝花从根部切开半个,再切成小朵用盐水浸泡洗干净。用沸水烫熟西蓝花,捞出装盘,最好沿着盘摆放,中间留出空间。
鸡脯肉切成拇指大的肉丁,加盐、料酒、生粉拌匀,放至15分钟入味。起油锅把鸡脯肉入锅炒熟,肉看起来微微有点金黄色就可以了,出锅另装一个盘备用。
锅里留少许油,在小碗中加多点番茄汁,加少许白糖,加半碗水搅拌均匀倒入锅中,再加少量水淀粉(生粉加水),继续搅拌至浓稠,放入鸡脯肉拌匀,出锅装入西蓝花盘中,最后剩下的茄汁淋在西蓝花上更入味。