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毛豆烧鸭(4/4)
先将鸭子剁好切块洗干净备用，锅内倒入冷水烧开，放入三片姜片，将鸭子放进开水中焯水两分钟，倒入一勺料酒，捞出备用。
锅内倒入少量食用油，将炒好的鸭子倒入锅中，炒至慢慢变色且出油，倒入料酒，生抽，将切好的姜，大蒜，朝天椒(喜欢吃辣的可以多放点)，放至锅中炒出香味。
加入一壶开水(水一定要是热的)，放入八角，桂皮，香叶，烧至沸腾。倒入高压锅中，我家的电压力锅需要50分钟。
从高压锅倒入炒锅，大火烧开，加入毛豆，调味，出锅！