鸡蛋磕开去除蛋清，将蛋黄放入空碗。 将砂糖称量好，倒入蛋黄碗里。 将摩卡咖啡粉称量好放入碗中与蛋黄搅拌均匀。 加入牛奶一起搅拌均匀。

搅拌好的咖啡混合液倒入锅中，开小火慢熬至混合物变稠关火，期间要不断搅拌，防止糊底。 淡奶油称量好，不需要加糖，打蛋器打至6-7成发。 熬好的混合物放凉，倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。 取出雪糕模具，将混合好的雪糕液体装入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上模具盖，放入冰箱冷冻室冷冻四个小时以上。

冷冻雪糕的时候，准备脆皮部分的一些工作：将黑巧克力与椰子油混合。 隔着热水慢慢加热，不断搅拌至巧克力全部溶化，如果有颗粒，可以过滤一下，要求不高也可以不过滤，只是做好的成品没有那么光滑而已。 榛子仁切成细碎的颗粒。 将冷冻好的雪糕从冷冻室取出，在巧克力液中裹上一圈，因为雪糕是冻硬的，巧克力液裹上后会迅速凝固，这时就要快速地将榛子碎趁巧克力没有凝固前撒上去，榛子碎就会被粘在巧克力上了。

脆皮榛仁摩卡雪糕就做好了，巧克力榛仁外壳香碎好吃。

加入格兰特摩卡咖啡，浓浓的奶油摩卡味，真是太香了。

取上一根雪糕，就可以开吃了，再也不用去外面买雪糕啦！