脆皮榛仁摩卡雪糕

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立夏过后，温度就象坐上了火箭，没几天时间已经飚升到了35度，窗外艳阳高照，炫目而刺眼，心情也烦躁起来，孩子也热的嚷着要吃雪糕，往年的雪糕我都是去超市购买，可是看着配料表上一堆的食品添加剂，我真得不愿买。想着今年夏天的雪糕要自己做，于是我早早地就把雪糕模具和原材料买了回来备着，现在孩子要吃雪糕，我立刻就能做起来了。没有做雪糕前觉得制作雪糕一定很复杂，待自己亲手操作时发现，原来做雪糕如此简单，今天我做了脆皮榛仁摩卡雪糕，浓郁的摩卡香味与酥脆的榛仁再搭配苦甜的巧克力脆皮，真是太好吃了，雪糕自己做，再也不用买了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

牛奶 200克

、

砂糖 30克

、

摩卡咖啡 5克

、

淡奶油 200克

、

椰子油 50克

、

巧克力 100克

、

榛子仁 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋磕开去除蛋清，将蛋黄放入空碗。将砂糖称量好，倒入蛋黄碗里。将摩卡咖啡粉称量好放入碗中与蛋黄搅拌均匀。加入牛奶一起搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
搅拌好的咖啡混合液倒入锅中，开小火慢熬至混合物变稠关火，期间要不断搅拌，防止糊底。淡奶油称量好，不需要加糖，打蛋器打至6-7成发。熬好的混合物放凉，倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。取出雪糕模具，将混合好的雪糕液体装入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上模具盖，放入冰箱冷冻室冷冻四个小时以上。
步骤3/6 点击查看大图
冷冻雪糕的时候，准备脆皮部分的一些工作：将黑巧克力与椰子油混合。隔着热水慢慢加热，不断搅拌至巧克力全部溶化，如果有颗粒，可以过滤一下，要求不高也可以不过滤，只是做好的成品没有那么光滑而已。榛子仁切成细碎的颗粒。将冷冻好的雪糕从冷冻室取出，在巧克力液中裹上一圈，因为雪糕是冻硬的，巧克力液裹上后会迅速凝固，这时就要快速地将榛子碎趁巧克力没有凝固前撒上去，榛子碎就会被粘在巧克力上了。
步骤4/6 点击查看大图
脆皮榛仁摩卡雪糕就做好了，巧克力榛仁外壳香碎好吃。
步骤5/6 点击查看大图
加入格兰特摩卡咖啡，浓浓的奶油摩卡味，真是太香了。
最后一步点击查看大图
取上一根雪糕，就可以开吃了，再也不用去外面买雪糕啦！