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草莓浮云卷(1/16)
全部食材。
蛋白中分3次加入细砂糖90克打发，先中速，再高速，最后低速排气。
蛋白打成七成发。
将20克细砂糖加入牛奶中，顺时针搅拌至细砂糖融化。
筛入低粉，搅拌表面光滑无颗粒。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入三分之一的蛋白霜。
用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
顺时针快速搅拌均匀。需注意，蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。
准备烤盘并将油纸铺平即可。
将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上，用刮刀铺平抹匀。
烤盘放入烤箱。温度上火190底火170 15分钟注：根据自家烤箱去定温和时间。
将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1，先抹一屋夹心奶油，再随便加入自己喜欢的水果。
在水果上再抹上一层夹心奶油，两手夹边卷起即可。