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草莓浮云卷的做法

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草莓浮云卷

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零失败的草莓浮云卷，做法简单，口感超嫩超滑超好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 350克

、

蛋黄 195克

、

细砂糖 115克

、

全脂牛奶 100克

、

低筋面粉 100克

、

芒果适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全部食材。
步骤2/16 点击查看大图
蛋白中分3次加入细砂糖90克打发，先中速，再高速，最后低速排气。
步骤3/16 点击查看大图
蛋白打成七成发。
步骤4/16 点击查看大图
将20克细砂糖加入牛奶中，顺时针搅拌至细砂糖融化。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉，搅拌表面光滑无颗粒。
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入三分之一的蛋白霜。
步骤8/16 点击查看大图
用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
步骤10/16 点击查看大图
顺时针快速搅拌均匀。需注意，蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。
步骤11/16 点击查看大图
准备烤盘并将油纸铺平即可。
步骤12/16 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上，用刮刀铺平抹匀。
步骤13/16 点击查看大图
烤盘放入烤箱。温度上火190底火170 15分钟注：根据自家烤箱去定温和时间。
步骤14/16 点击查看大图
将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
步骤15/16 点击查看大图
淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1，先抹一屋夹心奶油，再随便加入自己喜欢的水果。
最后一步点击查看大图
在水果上再抹上一层夹心奶油，两手夹边卷起即可。

小贴士

本食谱来自Chef LV。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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