洗净后，切半把瓜瓢去静，一定要这些白色瓜瓢刮干净 这些白色瓜瓢也是苦瓜的苦味来源之一
瓜瓢去静后 切片，然后把放到盘中加适量的盐 再搅拌几下 搅拌后把苦瓜片挤一下 把苦瓜中的苦汁挤出来 这些苦汁是苦瓜的苦味主要来源
这些苦汁就是苦瓜的苦味主要来源了 把苦汁挤出来后就已经大大的去掉苦瓜的的苦味了 接下就可以炒苦瓜了，或是做个苦瓜片汤之类的了。不过要注意一下因为苦瓜片事先加盐腌制了一下，烹饪时盐的用量就要少点哦。如果是要切块煲汤的或是做苦瓜酿的，我也建议一下先弄点盐给苦瓜腌制一下然后过一下开水，再煲汤。因为苦瓜性偏寒，煲苦瓜汤时可以加点姜片哦 中和一下苦瓜的寒性哦
