取4个鸡蛋洗净，放沸水里，盖盖子，大火煮5分半到6分钟，捞出放在冰水里浸着冷却。
肉馅儿放在大碗里，拌入香葱碎、洋葱碎、香菜碎、肉蔻粉、芥末籽、现磨黑胡椒、海盐和2茶匙花生油，拌匀后均匀分成四份。
取三个盘子，分别放入面粉、面包屑、打撒均匀的一个鸡蛋液；煮好的4个鸡蛋剥皮，然后取一份肉馅儿，先团成球，然后再按扁，将鸡蛋在面粉中滚一下，抖去散粉，放在肉饼中心，然后小心的把肉饼团成球，完美包裹住鸡蛋。
然后肉球在面粉里滚一圈，抖掉余粉，再在鸡蛋液里滚一圈，提起蛋液不往下流，再放在面包屑里滚一圈，提起轻轻放在大盘中。依次再做三个。
取足够大的炸锅，倒上至少2升植物炸油，烧到150℃。小心的放进肉球，大约炸4~5分钟，捞出放在沥油网上，凉2分钟即成。注意要一个一个炸，才能精选控制时间。
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