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家宴大菜苏格兰肉饼夹蛋的做法

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家宴大菜苏格兰肉饼夹蛋

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英国人分分钟吃哭的家乡味，每个主妇都应该学起来的家宴硬菜，Scotch Eggs 。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

肉馅儿 400g

、

香葱 2根

、

洋葱半个

、

香菜 2~3棵

、

肉蔻粉 1/2茶匙

、

英国芥末籽 1/2茶匙

、

现磨黑胡椒适量

、

海盐适量

、

面包屑 100g

、

花生油 2茶匙

、

面粉 2茶匙

、

炸油 2升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取4个鸡蛋洗净，放沸水里，盖盖子，大火煮5分半到6分钟，捞出放在冰水里浸着冷却。
步骤2/6 点击查看大图
肉馅儿放在大碗里，拌入香葱碎、洋葱碎、香菜碎、肉蔻粉、芥末籽、现磨黑胡椒、海盐和2茶匙花生油，拌匀后均匀分成四份。
步骤3/6 点击查看大图
取三个盘子，分别放入面粉、面包屑、打撒均匀的一个鸡蛋液；煮好的4个鸡蛋剥皮，然后取一份肉馅儿，先团成球，然后再按扁，将鸡蛋在面粉中滚一下，抖去散粉，放在肉饼中心，然后小心的把肉饼团成球，完美包裹住鸡蛋。
步骤4/6 点击查看大图
然后肉球在面粉里滚一圈，抖掉余粉，再在鸡蛋液里滚一圈，提起蛋液不往下流，再放在面包屑里滚一圈，提起轻轻放在大盘中。依次再做三个。
步骤5/6 点击查看大图
取足够大的炸锅，倒上至少2升植物炸油，烧到150℃。小心的放进肉球，大约炸4~5分钟，捞出放在沥油网上，凉2分钟即成。注意要一个一个炸，才能精选控制时间。
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对半切开，摆盘，撒点欧芹碎或者香菜碎，拍照好看！

小贴士

1、做这个菜，鸡蛋质量必须新鲜。肉馅儿最好也是精品超市买欧洲人专用新鲜英式肉肠专用的肉馅儿。至于要不要加姜末，就视肉馅的新鲜程度决定加不加。 2、注意如果不知道如何控制油温，就事先准备一小块土豆，去皮擦干，放进油里，油炸成金棕色，说明油温就到达150℃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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