家宴大菜 苏格兰肉饼夹蛋
英国人分分钟吃哭的家乡味,每个主妇都应该学起来的家宴硬菜,Scotch Eggs 。
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步骤1/6
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取4个鸡蛋洗净,放沸水里,盖盖子,大火煮5分半到6分钟,捞出放在冰水里浸着冷却。
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步骤2/6
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肉馅儿放在大碗里,拌入香葱碎、洋葱碎、香菜碎、肉蔻粉、芥末籽、现磨黑胡椒、海盐和2茶匙花生油,拌匀后均匀分成四份。
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步骤3/6
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取三个盘子,分别放入面粉、面包屑、打撒均匀的一个鸡蛋液;煮好的4个鸡蛋剥皮,然后取一份肉馅儿,先团成球,然后再按扁,将鸡蛋在面粉中滚一下,抖去散粉,放在肉饼中心,然后小心的把肉饼团成球,完美包裹住鸡蛋。
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步骤4/6
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然后肉球在面粉里滚一圈,抖掉余粉,再在鸡蛋液里滚一圈,提起蛋液不往下流,再放在面包屑里滚一圈,提起轻轻放在大盘中。依次再做三个。
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步骤5/6
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取足够大的炸锅,倒上至少2升植物炸油,烧到150℃。小心的放进肉球,大约炸4~5分钟,捞出放在沥油网上,凉2分钟即成。注意要一个一个炸,才能精选控制时间。
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最后一步
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对半切开,摆盘,撒点欧芹碎或者香菜碎,拍照好看!
1、做这个菜,鸡蛋质量必须新鲜。肉馅儿最好也是精品超市买欧洲人专用新鲜英式肉肠专用的肉馅儿。至于要不要加姜末,就视肉馅的新鲜程度决定加不加。
2、注意如果不知道如何控制油温,就事先准备一小块土豆,去皮擦干,放进油里,油炸成金棕色,说明油温就到达150℃了。
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发布于 2019-05-19
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