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超级芝士吐司(10/15)
中种所有材料倒入搅拌缸,慢速搅拌几分钟,揉成团即可。
取出中种面团,室温发酵2-4小时。
将本种材料中除黄油、芝士粉、芝士碎以外的所有材料倒入搅拌缸,再加入中种面团,揉至扩展阶段。
加入黄油揉至面团可以拉出薄膜。
加入芝士粉、芝士碎揉匀。
盖上保鲜膜进行60分钟基础发酵。
翻面后,继续发酵30分钟。
将面团等分成3份后揉圆,进行30分钟松驰。
松弛好的面团擀开包入奶油奶酪,每40克裹入一个面团。
对半切开。
放入北美ACA 450克吐司盒中,进行60分钟最后发酵。
发酵至吐司8-9分满即可,刷上蛋液。
撒上芝士碎,送入烤箱,上下火180度,中下层,烘烤28-30分钟,出炉后,趁热刷橄榄油。
成品
满满的芝士哦