六颗鸡蛋分离蛋黄蛋白，依次将六个蛋黄分次加入到奶酪糊中，每次加入都搅拌至完全融合后再加入第二次；
奶酪糊中加入过筛后的面粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，待奶酪糊变成浓稠状态；
打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器有小弯钩即可；
把打发好的1/3蛋白霜加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的奶酪糊中倒入到剩下的2/3蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀；
把模具四周刷上油，底部包好锡纸，将混合好的奶酪糊从高处倒入模具中，震出气泡；
烤盘中加入两厘米的温热水，180°烤箱预热5分钟，放入奶酪糊，中下火，180°烤三十分钟，转150°烤20分钟，观察上色情况，可以加盖锡纸；
烤好后，不要打开烤箱继续在烤箱中焖三十分钟，芝士蛋糕就烤好了，冷藏更美味
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