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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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我的烘焙日记：芝士控最爱，好吃到晕倒的轻乳酪蛋糕（八寸方）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6颗

、

低粉 50g

、

奶油奶酪 250g

、

牛奶 100ml

、

黄油 60g

、

细砂糖 90g

、

柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶混合后，隔水加热搅拌至无颗粒；
步骤2/9 点击查看大图
再放入黄油，搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
六颗鸡蛋分离蛋黄蛋白，依次将六个蛋黄分次加入到奶酪糊中，每次加入都搅拌至完全融合后再加入第二次；
步骤4/9 点击查看大图
奶酪糊中加入过筛后的面粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，待奶酪糊变成浓稠状态；
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋白，滴入柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至提起打蛋器有小弯钩即可；
步骤6/9 点击查看大图
把打发好的1/3蛋白霜加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的奶酪糊中倒入到剩下的2/3蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀；
步骤7/9 点击查看大图
把模具四周刷上油，底部包好锡纸，将混合好的奶酪糊从高处倒入模具中，震出气泡；
步骤8/9 点击查看大图
烤盘中加入两厘米的温热水，180°烤箱预热5分钟，放入奶酪糊，中下火，180°烤三十分钟，转150°烤20分钟，观察上色情况，可以加盖锡纸；
最后一步点击查看大图
烤好后，不要打开烤箱继续在烤箱中焖三十分钟，芝士蛋糕就烤好了，冷藏更美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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