简易凉皮,劲道爽滑(
7
/12)
把食材称好,把水倒入面粉中,边倒边搅拌
搅成这样以后,再继续不停搅3分钟,让他口感更加筋道
搅成这样,盖上保鲜膜,醒15分钟
15分钟后,倒入120g清水,边倒边搅,不要一下倒进去了,而且一定要搅久一些才能把他的面筋搅散,搅到基本没有颗粒的面糊
搅好后平盘里刷油,防止粘黏
倒入一勺半面糊,转动盘子,整成圆形
放在滚水里,盖上盖子,蒸1分半
起大泡就可以了
把盘子放在凉水里降温,大约30秒,就可以揭下来了
一张凉皮就做好了。非常的光滑
按照以上步骤,蒸完剩下的面糊,这个分量大概是两人份吧。每张揭下来之后表面还要再刷层油,防止凉皮之间粘黏
切好,加上胡萝卜丝黄瓜丝,生抽陈醋香油油泼辣子蒜末,一碗美味的凉皮就做好了。