我是前一天晚上蒸好的米饭，用的是越光米，味道很香，不要添太多水、刚能没过手背就可以，最好凉透了盖一个塑料袋在上面，要不第一层的米会很硬，第二天先用锅铲捣碎
准备好海鸭蛋，蛋黄、蛋清分离，揉碎，我直接用手捏的，还好，肉松适量就可以
热锅凉油，小火慢慢熬出虾油，虾油的目的主要是提鲜，所以准备的米饭和虾一定要适量，我就是准备米饭太多，炒的时候体现不出虾的鲜味来
虾头出油后就可以丢了，我家是有只猫咪，不过它也不吃，依次加入肉松、虾、青豆（过水后）、在这里提一点，肉松先放可能会有一点点发黑，大家可以根据需要先放或者后放，无所谓，都好吃，炒炒出锅就行，中途加点盐，最后捏上点海苔。
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