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最爱那碗油光发亮的香菇牛肉炸酱(2/10)
准备食材。忘拍酱了，下张补上。
牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。我全部手切，不喜欢搅碎的那种感觉，没嚼劲。我家不喜欢葱，所以葱花放得少。喜欢的可以多放点，另外喜欢辣的，可以加剁椒。酱200克，个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外，喜欢五花肉的，可以试试用五花肉，也超香～
起锅热油，要多放油。
下葱花炒香。
炒香后下肉粒，翻炒至变色，加入香菇和洋葱粒。
加入洋葱和香菇后，多炒一会儿。
肉熟差不多了，把黄豆酱倒在菜上面，不用着急翻炒，就那么小火炸一会儿。所以，记得一定要多放油
炸两分钟后，翻炒，把酱炒匀，让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟，出锅即可。要不停地翻，不然会糊锅。 因为有孩子，所以我放多牛肉和香菇洋葱，而酱放得少。其实这样子口感更好一点，可以吃到肉粒。 如果口味比较重的，可以增加酱的用量，或者加一些生抽和盐。
炒好之后，放凉后装瓶封口，吃的时候用干净筷子拨出来一些，放上一周都不会坏，拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。
晚饭拌了炸酱面，孩子很喜欢。