豉汁蒸凤爪#520，美食撩动TA的心！#(15/20)
凤爪去掉腿骨那一段，只留取爪子部分，用厨房剪刀去掉指甲。
将凤爪对切成两半，这样便于入味，也方便食用。
水开后，将处理干净的凤爪入锅焯烫三分钟，捞出。
用厨房纸吸干多余水分。
倒入生抽拌匀，静置十分钟，上色。
油七成热，将凤爪下锅炸制三到四分钟，炸至变色捞出。
放入提前准备好的冰水中浸泡，让凤爪泡至皮发泡。
豆豉中加入花雕酒，花雕酒能更好的激发出豆豉的香气。
生抽。
盐。
白糖增香，凤爪咸鲜回味微甜，层次丰富
白胡椒粉有提香、丰富口感的作用。
生粉，加入生粉，是为了让酱汁能更好的附着在鸡爪上，也能更好的入味。
蒜瓣压成泥状，蒜泥在蒸制过程中，蒜香味有效的与鸡爪融合。
最后加入香油、花生米搅拌均匀。
将酱汁倒入凤爪碗中拌匀腌制三十分钟。
码放入盘，放上红椒圈，加盖保鲜膜，并用牙签扎几个透气孔。
大火上气后凤爪放入蒸锅转中火蒸四十分钟，关火后再继续焖五分钟。
凤爪入口微辣咸香，豆豉、蒜蓉的香味格外明显，皮焦肉烂，口口留香，孩子们也说：特别好吃，特别香，以后不用外面吃了，想吃了，让妈妈做。外面吃一人份的钱，在家做了一大盘，够一家人享用。
成品图