蛤蜊吐沙后洗净，倒入沸腾的水中，煮片刻待蛤蜊壳打开后将蛤蜊肉挑出，煮蛤蜊的水不要倒掉，煮羹的时候会让汤汁鲜美。

菜场有卖剥好的豆瓣，我喜欢现剥的，随吃随剥，更鲜甜点。

豆腐切小块，生姜切5-6片

锅内倒入适量清水，不要太多，因为后面加会出水的嫩豆腐和蛤蜊汤，倒入豆瓣和姜片，煮沸后再煮5-6分钟，让豆瓣软糯点，加入豆腐和蛤蜊再煮5-6分钟，加盐调味，倒入适量淀粉钩薄芡，出锅后根据口味可加点麻油。