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锅包肉(3/5)
色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸
猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。
把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉片外皮更加酥脆。
炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。
装盘 盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。。呵呵