先称量好所需材料，玉米油可以和牛奶称一起，可可粉和面粉一起。预热烤箱，150度上下管。
盆里牛奶，玉米油搅拌均匀，充分乳化后加入15g糖搅拌均匀至糖融化。
翻拌均匀后加入三个鸡蛋黄。鸡蛋清放在另一个无水无油的盆子里。
鸡蛋清分三次加入糖打发至硬性发泡，如图所示，出现立着的小尖角。
取三分之一蛋白到可可糊里，切拌手法拌均匀，动作要快一点，切拌手法很重要。
同样速度要快一点，然后要切拌均匀，否则烤好了后里面会有白色的，这次我就心急了，没有完全拌均匀！
从高处把拌好的面糊倒入到六寸模具中，放入到事先预热好的aca烤箱里，中层130度烤55分钟。
烤好后立即取出，垂直摔一下震出热气，立即倒扣在晾网上。
等到戚风蛋糕完全凉透了以后再脱模，脱模的手法有很多，我喜欢徒手脱模。啰嗦一句，脱模一定要等到凉透了凉透了哦！
除了有一点因为没有拌匀的蛋白外，这次戚风真的很成功呢，开心。
