水油皮材料混合均匀，揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合成油酥面团。分别裹上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛面团的时候开始烤蛋黄，蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱120度烤10-15分钟。
豆沙馅分为16等份（每份15g），每份豆沙包上咸蛋黄，滚圆。
按扁，擀成长形，从一头卷起，收口朝下。依次卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
重复第6步，松弛好的面团按扁，擀成长形。卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团横向切开，切面朝下，按扁，擀成圆饼，像擀饺子皮一样，中间厚两边薄。
烤好后移至晾网，晾凉后要密封，否则抹茶会氧化，变得不那么绿了。
