爽口凉皮（洗面）(11/17)
面粉放入盆中。
放入1小勺盐搅拌均匀。
倒入清水，搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团盖好盖子醒面20分钟。
醒好的面团放入冷水中，不停的攥洗，洗面的水倒入另一个盆中。
直到洗面的水变清澈洗出面筋即可。
洗好的面筋放入一点酵母粉抓匀，发酵20分钟。
然后放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出放凉。
洗出来的面水放一旁沉淀，最少一个小时，表层的水变得比较清澈就差不多沉淀好了，把上层清水倒掉。把剩余的粉浆搅拌均匀。
披萨盘刷一层薄薄的熟油，舀入面糊晃均匀。
锅中提前烧开水放入装了粉浆的披萨盘盖好盖子大火蒸1分钟，看到粉皮起大泡就可以了。
蒸好的凉皮模具浸入提前接好了冷水中冷却1分钟，取出揭下凉皮，如此反复直到粉浆全部蒸完。
蒸好的凉皮为了防止粘连，每一层刷一层薄薄的熟油叠在一起。
最后蒸好的凉皮切好，码入黄瓜丝，面筋，倒入辣椒油，陈醋，生抽，蒜汁，麻酱。翻拌均匀即可。
筋道爽口，酸辣开胃，超过瘾。
看得见的筋道，薄！
成品。