#母亲节,给妈妈做道菜# 红烧嘎鱼(4/7)
新鲜嘎鱼去腮去内脏,清洗干净;
大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好;
不粘炒锅中倒少许油,油热后将嘎鱼入锅中,两面煎微黄,将步骤2中的调料全部入锅中;
撒少许盐、倒适量酱油,再倒一碗热水,没过鱼身即可,再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上;不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同,根据口味来调整用量;
盖上锅盖,小火焖炖10分钟;
汤香味美,紫苏叶经过高温后,花青素褪去了,叶子呈绿色,但是其香味已经和鱼汤混合在一起,营养也没流失。
红烧嘎鱼,刺少肉多,鱼肉又鲜嫩!