牛蛙切块，放入姜丝，小葱段，料酒，生抽，少量盐腌制20分钟左右

腌制完成之后挑出葱姜，将牛蛙裹上面粉放入油锅，中火炸至微黄，捞出牛蛙，升高油温(差不多筷子插入快速密集的出泡泡)，倒入之前炸过一遍的牛蛙复杂至金黄，微焦那种，脆脆的，大概一分钟左右，取决于油和肉的比例

切上洋葱和小葱，另外起锅不加油，把炸好的牛蛙倒入，加上刚刚的洋葱，小葱，还有椒盐，简单翻炒就可以出锅了

觉得味道不够的朋友，可以再多撒一点椒盐。