主面团食材除蔓越莓碎外用后油法揉面至接近完全扩展阶段即可。面团摊开，分次撒蔓越莓碎，叠压、稍微揉匀之后面团收圆，在温暖处进行基础发酵，温度27度，大约60分钟。建议预留5-10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
一发期间我们准备内馅：奶油奶酪室温软化，加细砂糖和奶粉搅拌顺滑；火腿切小丁儿备用。
面团发酵至约2倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示一发完成。
松弛好的面团擀开成长方形，短边与标准吐司模具的长度大致相当。
表面均匀涂刷奶酪酱、撒火腿丁儿，注意顶端留出一小段空白并且用手搓薄。我这个馅料偏多，您可以根据个人喜好酌情减少。
自下而上卷起，捏紧收口处，稍微搓匀，收口朝下放入土司模中。利用烤箱发酵功能进行第二次发酵，36度大约45分钟。
二发到约六七分满模，取出，表面稍干燥后用锋利的刀片割口。
生坯放入提前预热好的烤箱中层，上火150度，下火210度，烤制约30分钟。前10分钟烤箱底部加一个烤盘，烤盘里加一杯温水，借此给生坯增加湿度。第10分钟取出。注意观察表面情况，上色加盖锡纸以免烤糊。
注意：请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
