无油减脂酸奶蛋糕(10/11)
准备好所有的食材，三个常温的鸡蛋、酸奶最好也提前从冰箱拿出来放到不凉。
蛋黄和酸奶用蛋轴打散
将蛋黄糊打散至类似芝士糊的状态。
筛入玉米淀粉和低筋面粉的混合面粉，
蛋清打发，先开打蛋器，加入少量的白醋，将蛋清打到鱼眼泡时，第一次加入白砂糖。分三次加完细砂糖，最后一次细砂糖，在蛋白形成湿性泡沫初期加入。
混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再一起混合。
烤箱预热120度，再转化为110，在烤盘中放入足够的热水！足够的热水！烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1个小时30分钟！
关闭烤箱的火，让蛋糕在烤箱内焖30分钟！不能超过三十分钟，否则容易出现明显塌腰！水浴蛋糕有一定的塌腰是正常现象。
取出烤箱之后，放凉，再放入冰箱冷藏2个小时以上。
在酸奶蛋糕的上面铺一些可以流动的酸奶，再配合一些喜欢的水果！
也可以再撒一些奇亚籽等等，都可以的。冷藏后的酸奶蛋糕，配上酸奶和水果，蛋糕体口感类似芝士蛋糕，搭配了酸奶，口感更佳清爽，更加轻盈。