蛋黄打散，蛋白打到出现纹路加入色素，蛋白打到小尖角与蛋黄翻拌均匀，取1/3蛋糊与液体黄油混合均匀，2/3蛋糊筛入粉类翻拌均匀，再与1/3的黄油蛋糊翻拌均匀后，装入40*60烤盘抹平。
180度10分钟
出炉放凉，切一片直径14cm（6寸），一片直径12cm的蛋糕片，多余的取高度6cm的长条，切出波浪围边备用。
草莓300g切丁加100g砂糖上锅熬浓稠，放凉到30度备用。
鱼胶粉加水搅拌凝固隔水加热融化倒入30度左右的草莓酱里翻拌均匀备用。
淡奶油打到有纹路加原味酸奶，低速打匀加入草莓酱，翻拌均匀备用。
开始组装，6寸慕斯圈底部用保鲜膜封好，倒入一层慕斯液，放直径12cm的蛋糕片，再倒入所有的慕斯液，用直径14cm的蛋糕胚封口。冰箱-25度冷冻半小时到1小时冻硬。
取一部分水果，慕斯冻好脱膜，贴上之前准备好的波浪蛋糕围边，淡奶油打发，用圣安娜嘴装饰，随意放上水果、薄荷装饰。
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