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#母亲节，给妈妈做道菜# 龙井虾仁(9/12)
准备食材； 春夏之际，江南的河鲜最是肥美的，虾尤甚。肉质细腻，入口鲜甜，配上江南特有的龙井，沁人心脾，吃一餐才不辜负这一湖春色啊～
准备好龙井； 5克的量，用80℃的热水冲泡； PS：我使用的是bredemeijer铸铁茶壶，由于是铸铁材质，可以直接放在炉灶烧水，守温效果也非常的棒。对于喜欢品茶的人来说，和朋友们一起温一壶茶水，品一下人生，确实是非常惬意的事情。
在处理其他食材之前，就可以先做这一步了，晾至温热即可；
将鲜虾去头；
用牙签剔除虾线；
去皮后放入碗中；
倒入泡好的茶水，反复抓揉；
直至虾仁透明时，捞出沥干水分；
将虾仁放入碗中，加15克蛋清（约半个鸡蛋清）、10克黄酒、5克淀粉、5克盐，调匀裹糊后腌渍15分钟；
锅中倒油，将裹好浆的虾仁下锅，蜷缩后倒入约2汤匙的茶水和适量的茶叶，收汁后即可装盘。
吃一口虾，喝一杯茶，这感觉确实很禅。
来，张嘴~