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香橙慕斯(21/23)
制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。
45g黄油隔热水，加热至完全融化。
融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。
倒入底部包有保鲜膜的8寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。
100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。
将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。
倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。
加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。
7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。
将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。
100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。
将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。
取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。
半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在8寸慕斯圈中间。
再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。
制作镜面，切取4块约0.5cm厚的橙子，其中3块对半切开。
60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。
2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。
在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。
借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2~3小时即可享用。
清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了！