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京酱肉丝(2/5)
切肉丝（用鸡精、少许盐、糖调味）淀粉、蛋清抓匀腌制5-8分钟（记得放入冰箱冷藏）
切葱丝装盘备用
调好葱姜水（一会儿熬酱时用）
熬酱汁（入少许油炒酱、放鸡精、糖、葱姜水熬酱汁） 炒肉丝（下5-6成热油锅炒肉丝、翻动一下避免粘连，肉丝炒至变色、金黄发出肉香时称出备用） 二合一（酱汁熬制半粘稠时倒入肉丝翻炒，尽量让每个肉丝都裹上酱汁，自己拿捏浓稠度，起锅装盘）
好了（我的酱汁略咸）有点失败。