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酸辣拌面(4/9)
准备材料。火腿粒切成小粒,豌豆煮熟备用。
坐锅烧水准备煮面。
取一个大碗,将葱碎、蒜碎、姜末、芝麻、辣椒碎、干辣椒碎都放在碗中。葱碎建议用葱白部分,葱叶油烫了之后颜色不好看,最后放更好。
将色拉油烧热,浇在碗中小料上面。
用生抽、醋、盐、辣椒油 、花椒油调味。
面条下锅煮至断生,煮面的技巧一定要掌握,断生出锅是最理想状态,面条口感好还能吸入味汁,做好的面条才好吃。当然了,面条本身的品质也非常重要。
舀一勺面汤加入之前兑好的小料中,如果有骨汤或者高汤更好。
煮好的面条捞出碗中,放上准备好的火腿粒和豌豆粒,
拌开就可以吃了,醋香开胃,滑溜溜的面条比酸辣粉还要好吃。