先将肉洗净 切小块，放姜片一起凉水下锅焯水过一下，差不多变色就捞出，不要煮太熟。

起油锅 将焯好的肉 放入油锅煎制几分钟 随意看的差不多就好，不要煎太久就行，放入冰糖，小炒一会儿，冰糖稍微融化，再将八角，香叶放入锅里，翻炒一会儿，倒入生抽老抽姜片，少许盐，少许鸡精，直接倒入开水或者凉水，都可以，倒入的水把肉淹没就可以了，你也可以多到一点，炖烂一点，大火炖三四十分钟，反正就是炖到水，半干以后，转小火，慢慢炖干，不要太干，不然会有点苦涩，带点汤汁也很好吃。 其实说的很复杂，其实做起来都很简单的。