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水煮肉片中的水煮鸡胸肉(5/9)
腌制:蚝油、生粉、料酒、生抽 配料:豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒 调味品:油、盐、鸡精、白糖、盐 菜品:鸡胸肉、鸭血、金针菇、豆芽 冰鲜鸡胸肉切大片,放蚝油、生粉、料酒、生抽,混合均匀待用。
干净锅,放入油、豆瓣酱中火炒香,下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,再次炒出香味。
加水烧沸腾,适量的加盐、鸡精、白糖,
随后放入喜欢的配菜(鸭血、豆芽、金针菇)。 配菜煮熟后捞出放在碗底。
锅中水再次沸腾,放入鸡胸肉,转中小火。
用筷子打散
待鸡胸肉变色(颜色变白),浮出水面,立刻捞出放入碗中。鸡胸肉放入,变色非常的快,不可久煮,放入鸡胸肉到捞出,小美的时间没超过1分钟。
倒适量烫在碗中,在鸡胸肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花,热锅起油,热油淋在蒜蓉上,即成。
嫩滑嫩滑的肉肉