糖醋松子鱼│酸酸甜甜(
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将鱼去头,沿鱼骨头上下方都切开,切到距尾部3cm处 (不要切断)然后切段鱼骨。
在鱼肉上先竖着下竖刀切半厘米宽,然后横着45度斜切。(要点:鱼皮不要切断,刀要尽量深,刀口尽量密)两面鱼肉都同样处理。
将鱼肉加料酒1大勺,白胡椒粉盐适量,加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
再入锅前再裹一层淀粉,尽量将每一个缝都沾上淀粉。
油热到七八成热后下鱼块,入锅时把肉翻到外面下锅,炸的过程不断往鱼身上淋油。
鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。
等到鱼凉后,油温回升,再入锅炸2-3分钟。
锅中下热油,番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100ml,烧开
下豌豆和虾仁,煮5分钟左右,可以加些水淀粉勾芡。
最后把汁淋在鱼身上,再撒上松子。