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立夏吃食~~乌饭(2/12)
新鲜的南烛叶洗净(万能的某宝有卖)
用刀把叶子切碎,加水使劲揉,搓叶子,为了把叶子的汁逼出来
同上一步,也可以直接用破壁机搅打
切碎后的叶子浸泡5小时后,把渣过滤掉
糯米洗干净,放入盆里,准备浸泡
把第5步过滤出来的水加入糯米中,浸泡8~10个小时,一般隔夜泡
汁水没过糯米
泡了2小时后,糯米开始上色
泡了8小时后的糯米
把泡好的糯米直接倒入锅中煮熟,可不加水,直接煮,也可以蒸熟
煮好的乌饭压平,撒上红糖
剩下的可以用保鲜膜包好,方便食用