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口水鸡(2/8)
先准备食材:鸡腿洗净,蒜切末,姜一半切末一半切片。葱分成三份,分别打结、切段、切葱花。红辣椒切段。花生去皮压碎。
鸡腿冷水入锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后转中火煮10分钟,再关火焖8分钟。
鸡腿煮熟后用冰水泡冷,然后撕出鸡腿肉备用。
锅中加油烧至六成熟,加入姜蒜末、葱段爆香。
关火后加入干辣椒粉,搅拌均匀后滤出红油,备用。 * 滤油时要小心,不要像小主一样漏油了,呜呜呜
另起一锅,加入生抽、醋、糖和盐,小火加热至糖盐融化,酱汁就做好啦
鸡腿肉装盘,浇上第6步的酱汁和第5步的红油,撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒。
噔噔!Q弹香爽的口水鸡就完成啦!