1、豆腐切成大约1.5厘米厚的小方块，鸡蛋打入碗里加少许盐打散，然后将切块的豆腐放入鸡蛋液中； 2、锅中加入适量的油（油稍微多一点），加热后，将过了鸡蛋液的豆腐放入锅中煎成两面金黄，然后捞出放入砂锅中。 3、肉切成有颗粒感的肉末，加入一勺耗油和适量的水淀粉拌匀； 4、锅中倒入少许油，加热后放入葱花小火煸炒出香味后，倒入肉末，中火煸炒至熟。在煸炒的过程中依次加入五香粉、料酒、老抽（这里不加盐是因为有老抽，多加些老抽就不用加盐了）。 5、在砂锅的豆腐上面淋入一些耗油，然后将炒好的肉末放在豆腐上面，刚才炒肉末的锅中加入少量水，煮开后，将汤汁倒入砂锅里，然后小火将砂锅里的豆腐煮入味，大约10分钟。煮好关火后撒上小香葱末就可以了。

搭配米饭完美