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可可蛋糕吐司(9/30)
先制作中种面团，酵母和牛奶放入搅拌缸中，先让酵母融化。
把中种面团的材料放入酵母牛奶液中，厨师机开中速把面粉搅拌成团。
搅拌好的中种面团，无需搅拌光滑，成团即可。盖保鲜膜发酵至4倍大。
发酵好的中种。
把发酵好的中种面团切成小块，放入厨师机中。
把黄油以为的的主面团材料加入到厨师机，先慢速搅拌成团，再开中速搅拌至扩展阶段。
扩展阶段的面团，可以拉出较厚的膜。
面团搅拌至扩展阶段后加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至完全阶段。
搅拌至完全阶段的面团，可以拉出比较薄的膜。
面团搅拌好后盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团取出排气，平均分割成2份。滚圆后松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形。
自上而下地卷成卷，长度约为吐司模那么长。
把整形好的面团放入模具中，进行最后发酵。
面团发酵至5分满就可以开始做可可蛋糕的部分。
可可粉和低筋面粉混合后过筛，放入打蛋盆中备用。
锅中倒入牛奶和玉米油，加热到70度，离火。
把牛奶液倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄，继续搅拌至顺滑无颗粒。
拌好后的可可面糊。
蛋白分三次加糖打发到小弯钩状态。
把3分之1的蛋白霜加入到可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀。
把拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
做好的可可蛋糕糊。
把可可蛋糕糊装入发酵好的吐司中（吐司模具要加油纸），约150g每份，表面做好抹平一点点。
放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤40分钟。
烘烤了15分钟时，可以用刀在蛋糕表面划一刀，动作要快哦。蛋糕表面上色后盖上锡纸。
蛋糕吐司烘烤完成后取出，撕掉油纸晾凉。
切片后就可以吃咯。
成品。