在开水中煮软，捞起沥干，水不要倒掉，留备用。沥干水的艾叶放凉后切碎。加入50g白糖，60g煮艾叶的水，放凉后放入搅拌机中打成泥，过滤后渣去除。
再加入打好的艾叶水，搅拌均匀。(注:也可加入少量艾叶泥，做出来就跟上图一样，也可以不加艾吋泥。)
花生切碎，和着芝麻，小火炒香。放凉后，加入红糖粉和少许白砂糖拌匀。也可以再加些核桃粒。
包艾青团时为防止沾手，可在手上涂些油。包好的艾青团可放在烹调纸上，再刷上一层油。水开后，再蒸8-10分钟，如果艾青团较大，可以再蒸久一些。
做好后的艾青团也可以先放冰箱冻起来，吃的时候再蒸。
