蛋黄肉松青团(
12
/15)
准备好所有食材
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
再把麦青汁倒入盆中
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
咸蛋黄放入烤箱中，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却
用勺子压碎，有些颗粒亦可
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
全部揉好的样子
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
取一个青团放在手心压扁
把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘
